不同气体环境对金红苹果贮藏生理及品质的影响

作者：肖子寒; 邢世瑶; 晁昕; 闫师杰; 梁丽雅^*

来源：包装工程, 2018, 39(17): 90-96.

DOI：10.19554/j.cnki.1001-3563.2018.17.015

• 金红苹果
• 贮藏
• 气调
• 生理
• 品质

目的研究在0℃条件下,不同气体环境对金红苹果贮藏生理及品质的影响。方法以金红苹果为实验材料,采用3个气调比例(O2的体积分数均为2%3%,CO2的体积分数分别为2%3%,5%6%,8%9%)分别处理金红苹果,定期对其相关生理指标进行测定。结果在贮藏期内,与对照组相比,气调贮藏有效推迟了果实呼吸高峰的出现,显著抑制了乙烯释放速率和呼吸强度的增大;增强了过氧化物酶(POD)活性,降低了多酚氧化酶(PPO)活性;果实硬度得到较好保持,减缓了可滴定酸(TA)含量和可溶性固形物(TSS)含量的下降。其中,O2体积分数为2%3%和CO2体积分数为2%3%的气体环境贮藏金红苹果的效果最好,果实肉质坚硬,酸甜适口,色泽红青鲜艳,具有较高的好果率,货架期间感官评分较高。结论低温贮藏金红苹果最适宜的气体环境为O2体积分数2%3%、CO2体积分数2%3%。

• 单位
  天津农学院