一种酪蛋白降血糖肽及其制备方法

作者：郑淋; 钱兢菁; 苏国万; 赵谋明

来源：2019-07-18, 中国, ZL201910652107.7.

本发明公开了一种酪蛋白降血糖肽及其制备方法。该方法通过预处理控制酪蛋白的结构结合双酶分步水解的方式,实现可控酶解制备酪蛋白降血糖肽。该方法包括如下的步骤：将酪蛋白加入水中,通过调pH,加热、高速剪切等一种或两种预处理后；加入具有芳香族氨基酸酶切位点的蛋白酶一次酶解；再加入巯基蛋白酶二次酶解得到所述酪蛋白降血糖肽。本发明经预处理得到松散的、疏水基团暴露的酪蛋白溶液,其更有利于特异蛋白酶水解,并采用两步针对性酶解法,能够简便、快速的获得蛋白回收率高、二肽基肽酶-IV抑制活性高的降血糖肽。对于研究预处理、蛋白酶组合实现可控酶解及开发降血糖肽具有重要意义。

• 单位
  华南理工大学; 广州现代产业技术研究院