麦麸焙烤产品市场调查及应用前景分析

作者：朱安妮; 雷明馨; 白菊红; 谢印成

来源：食品安全导刊, 2023, (04): 150-152.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.04.034

• 麦麸
• 焙烤产品
• 应用前景

麦麸作为小麦制粉过程中的主要副产物，其产量高，营养价值丰富，具有较好的应用前景。本文综述了麦麸在焙烤产品中应用情况，调查了麦麸在焙烤食品中存在的问题，提出解决方案，以期为麦麸在焙烤产品商业化的发展提供技术参考。

• 单位
  成都农业科技职业学院