乳酸链球菌素（Nisin）的特性及应用

作者：李仲玄; 程强; 姚蒙蒙; 胡聪; 买尔哈巴·艾合买提; 王晓冰; 张日俊; 斯大勇^*

来源：饲料工业, 2020, 41(24): 8-11.

DOI：10.13302/j.cnki.fi.2020.24.002

• Nisin
• 天然细菌素
• 特性
• 应用
• 纳米脂质体

乳酸链球菌素(Nisin)是食品药品监督管理局(FDA)允许用作食品添加剂的天然肽类细菌素,其在畜牧和医学中同样具有巨大的应用前景,但Nisin在应用中仍存在较多问题,例如它的降解、与食品成分的相互作用均会限制它的使用,文章简要讨论Nisin在应用中存在的问题以及新进展和新前景。

• 单位
  动物营养学国家重点实验室; 中国农业大学