新疆阿拉尔市某红枣干制企业原料骏枣品质分析

作者：张伟钦; 李述刚; 陆健康; 王平

来源：食品工业, 2013, (01): 8-10.

• 原料红枣
• 品质
• 检测 Jun-jujube
• quality
• test

以阿拉尔市某红枣生产企业为依托,对企业不同批次原料骏枣分别进行体积大小、缺陷果率、可食率、总糖含量及水分含量测定。结果表明,直径在3.5 cm～4.1 cm的原料骏枣占71.6%,缺陷果比例为53.2%,可食率高达92.7%,总糖含量53.2%,水分含量24.5%。本研究为阿拉尔市红枣企业进行红枣产品精深加工提供数据支持。

• 单位
  塔里木大学