低聚木糖牛磺酸杀菌型乳酸饮料的研制

作者：余保宁

来源：中国乳业, 2012, (08): 74-77.

DOI：10.16172/j.cnki.114768.2012.08.008

• 低聚木糖
• 牛磺酸
• 乳酸饮料
• 稳定性

本文对低聚木糖牛磺酸杀菌型乳酸饮料的生产工艺进行了研究,确认了低聚木糖是人体双歧杆菌增殖最好的益生元之一;并从增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、螯合剂等配方工艺方面对其稳定性进行了研究,确定了生产低聚木糖牛磺酸杀菌型乳酸饮料的最佳配方。

• 单位
  广东燕塘乳业股份有限公司