壬基酚在食品中的污染现状及其生物毒性概述

作者：谢明勇; 刘晓珍; 陈泱杰

来源：食品科学技术学报, 2014, 32(01): 1-7.

• 壬基酚
• 食品
• 污染
• 生物毒性

壬基酚是一种内分泌干扰物,其对食品的污染正引起人们的广泛关注.对壬基酚的性质与应用,在食品中的污染水平,主要来源以及对生物体的毒害作用等进行了综述,可为我国开展壬基酚的风险评估与限量制定等研究提供参考.

• 单位
  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室