3D打印技术在食品中的应用

作者：寇德正; 杨文杰; 张兴丽^*; 檀琮萍

来源：齐鲁工业大学学报, 2020, 34(03): 11-16.

DOI：10.16442/j.cnki.qlgydxxb.2020.03.002

• 3D打印
• 食品原料
• 打印种类
• 打印影响因素

3D食品打印作为一种新兴的"增材制造"技术,具有方便、快捷、精度高等优点,满足了人们对个性化、功能性食品的要求,现已广泛应用于食品行业。本文综述了3D食品打印技术的原理、发展历史与现状,重点对食品原料的特性、打印食品的种类及影响打印的因素进行分析,并对3D食品打印技术的发展做出了展望。

• 单位
  齐鲁工业大学