紫米花青素稳定性及应用研究进展

作者：巫若子

来源：印染助剂, 2022, 39(10): 7-10.

• 紫米
• 稳定性
• 应用研究

以广东省云浮市新兴县天堂镇主产紫米为研究对象，对紫米色素结构特点、稳定性影响因素、应用等方面进行综述，为更深入地研究和开发天然紫米色素提供一定的理论基础。

• 单位
  江门职业技术学院