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摘要
为研究不同贮藏温度条件下香蕉果实品质的变化规律,以‘宝岛蕉’果实为材料,在14℃和25℃贮藏温度条件下,观测果实的外观品质,测定果皮色泽、果实硬度和果实可溶性固形物、维生素C、可溶性糖、可滴定酸含量等营养品质的相关指标的变化。结果表明,与常温25℃贮藏相比,14℃低温贮藏可有效减少‘宝岛蕉’可溶性固形物含量的损失,并能抑制可滴定酸含量、维生素C含量、硬度等的下降,维持果实良好的营养品质,延缓果实的成熟衰老,延长果实的贮藏期。此外,贮藏温度不同,‘宝岛蕉’的品质及生理特性的变化也不相同。
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