毛细管电泳-质谱联用技术在食品分析中的应用

作者：赵丽; 郭启雷

来源：食品工业, 2013, (12): 210-213.

• 毛细管电泳
• 质谱
• 食品安全
• 质量控制 capillary electrophoresis
• mass spectrometry
• food safety
• quality control

近年来毛细管电泳-质谱联用技术(CE-MS)作为一项高效准确,简便快速的分析技术得到了长足的发展,并在食品安全与质量控制领域得到了越来越广泛的应用。该技术可以有效实现对食品进行组分含量测定,有害物质检测,掺伪辨别等。简要介绍了毛细管电泳-质谱联用技术在食品检测中的一些应用。

• 单位
  北京市海淀区产品质量监督检验所