发酵米乳的生产

作者：罗冰; 于华; 王静芬; 钱方

来源：食品科技, 2009, (04): 150-151.

• 发酵乳
• 乳酸菌
• 大米
• 糙米 fermented milk
• lactic acid bacteria
• rice
• brown rice

以大米、糙米和脱脂乳粉为主要原料,嗜热链球菌和保加利亚杆菌作发酵剂,经烘烤、糊化、酶解、调配、乳酸发酵等工艺,制成口感细腻,质地均匀,有大米和糙米的焦奶香味,且不添加任何食用色素和防腐剂的功能性发酵米乳。

• 单位
  内蒙古大学; 大连工业大学; 大连职业技术学院