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摘要
<正>食品工程原理是食品相关专业的重要必修课程之一，是在高等数学、物理学、物理化学等课程的基础上开设的一门专业基础课程，是承前启后、由理及工的桥梁。该课程以培养学生创新思维、实践能力为宗旨，以工程实际案例为知识主线，通过理论讲授、课堂实战及项目设计等教学环节，使学生能熟练掌握动量传递、热量传递和质量传递为理论基础的单元操作和相关设计计算。在新工科建设背景下，培养学生的团队协作能力，让学生成为面对食品工程问题不交白卷的应用型人才，强化工程观点、培养工程意识，
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单位许昌学院
