酶水解-阴离子色谱法联用测定婴幼儿配方奶粉中果聚糖的总含量及平均聚合度

作者：黄伟乾^*; 覃天福; 吴俊发; 何敏恒; 梁志森; 罗浩; 吴芷欣

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(23): 9117-9123.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.23.015

• 婴幼儿配方奶粉
• 酶水解-阴离子色谱法
• 果聚糖
• 平均聚合度

目的建立酶水解-阴离子色谱法测定婴幼儿配方奶粉中果聚糖总含量和平均聚合度的分析方法。方法通过酶水解将样品中的果聚糖水解成果糖、葡萄糖,以PA1阴离子交换柱分离,脉冲积分安培检测器检测果聚糖总含量,并以果糖与葡萄糖产生的比例计算平均聚合度。结果果糖、葡萄糖在0.25～25.00 mg/L范围内线性关系良好(r2>0.999),果聚糖的回收率为96.7%～104.1%,方法检出限为195 mg/kg,定量限为650 mg/kg。实际样品测定中,日间的相对标准偏差为1.15%～3.87%(n=6)。结论此方法灵敏度和精密度较好,可用于婴幼儿配方奶粉中果聚糖的总含量及平均聚合度的测定。

• 单位
  广州检验检测认证集团有限公司