柠檬干片开发研究现状

作者：刘晓静; 于立梅; 韩珍; 曾晓房; 冯卫华; 陈利红

来源：粮食与食品工业, 2018, 25(03): 21-23+27.

• 柠檬干片
• 干燥技术
• 防褐技术

柠檬因具有医药和保健功能,其干制品行业越来越受到重视。干制后的柠檬片不仅能提高柠檬的贮藏性能,还能减少包装材料的使用量和运输时的重量。本文概述了柠檬干片的几种干燥技术和防褐技术,并对未来柠檬干片开发的研究方向进行了展望。

• 单位
  梅州市飞龙果业有限公司; 仲恺农业工程学院; 广东中兴绿丰发展有限公司