真空冷冻干燥在食品加工的应用

作者：余风强; 陈人人

来源：现代农业装备, 2004, (05): 38-41.

• 干燥
• 冷冻干燥
• 食品
• 品质
• 节能

介绍了真空冷冻干燥技术的原理,冻干食品的品质特点及应用领域,综述当前国内食品冷冻干燥的发展状况及不足,提出节约能耗的几项措施以及新的发展方向。

• 单位
  东北大学