大蒜水提物抑菌作用的研究

作者：赵璇

来源：中国调味品, 2019, 44(11): 198-200.

• 大蒜
• 提取方式
• 抑菌作用

针对大蒜提取物的提取工艺条件进行了研究,以风味增强物大蒜为研究对象,在不同温度、pH、提取时间条件下对大蒜水提物的抑菌物质进行提取,并比较不同工艺下大蒜水提物的抑菌作用强度。结果表明:大蒜水提物的最优提取工艺为温度40℃,pH 6,提取时间40min,此时抑菌作用最强。

• 单位
  河北化工医药职业技术学院