小麦阿拉伯木聚糖的益生功能及对肠道微生态的调节

作者：赵萌菲; 王琳燚; 袁艳枝; 李绍钰^*

来源：中国食物与营养, 2019, 25(04): 12-16.

• 小麦
• 阿拉伯木聚糖
• 阿拉伯低聚木糖
• 益生功能
• 肠道微生物

病原体的耐药性日渐增大,替代抗生素的益生元成为近年来研究的热点问题。小麦阿拉伯木聚糖(AX)及水解产物阿拉伯低聚木糖(AXOS)作为一种新型益生元,对人和动物肠道益生菌有特异性增殖效果。此外,与菊粉等益生元相比,降解后的小麦AX显著提高小鼠结肠和盲肠短链脂肪酸的含量及其抗肿瘤免疫活性。最新研究表明,添加GH11木聚糖酶(50mg EP/kg)能够溶解和降解麦麸AX,并产生可通过盲肠微生物群发酵的低平均聚合度(av DP值为4～8)的AXOS,丁酸水平增加2mmol (P <0. 05),产丁酸的细菌属柔嫩梭菌和肠单胞球菌显著增加,而拟杆菌的水平显著降低,导致微生物群移位并对体外跨上皮耐药性有益。本文主要介绍近年来关于小麦AX、AXOS益生功能及对肠道微生态的研究,为小麦产品及饲粮的有效利用与开发提供科学依据。

• 单位
  河南省农业科学院; 河南农业大学