病死猪肉的危害、鉴别及控制

作者：倪永付^*

来源：肉类工业, 2012, (11): 40.

<正>病死猪肉问题时常见诸新闻报道,一次次敲响肉类安全的警钟。如何快速的鉴别病死猪肉,采取有效控制措施,将其阻挡在餐桌之外,避免给消费者身体健康造成危害,值得研究。1病死猪肉的危害病死猪肉是指生猪在病死后没有经过放血,且