改性蒙脱石消减黄曲霉毒素B1的研究进展

作者：韩露露; 程玲; 杨祥龙; 毛劲^*; 盛峰; 张奇; 李培武

来源：现代食品科技, 2022, 38(01): 11-20.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.1.1317

• 黄曲霉毒素B1
• 天然蒙脱石
• 改性
• 吸附
• 消减

真菌毒素污染严重威胁食品、农产品和饲料产业高质量发展和人民生命健康。黄曲霉毒素B1是污染广，毒性最大的一种真菌毒素，具有强致癌性和致畸性。天然蒙脱石可通过离子-偶极子、羰基氧配位及静电引力等方式与黄曲霉毒素B1结合，因此有一定的吸附脱除作用。但天然蒙脱石在吸附黄曲霉毒素的同时可能会影响基质中的矿物质、维生素与其他营养组分，因此效果不太理想。通过不同的方式对天然蒙脱石进行改性，可以大幅度增强其吸附消减黄曲霉毒素B1的容量和选择性，本文主要综述了黄曲霉毒素B1的危害、蒙脱石吸附原理及其改性增强吸附消减性能的研究进展。

• 单位
  中国农业科学院油料作物研究所; 湖北大学; 生命科学学院