高效液相色谱测定大蒜中甲醛的含量

作者：李云龙; 杨莉; 谢凤梅; 干小燕; 伏华; 杨延康^*

来源：食品安全导刊, 2023, (05): 102-105.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.05.030

• 甲醛
• 高效液相色谱
• 大蒜
• 衍生

建立了柱前衍生-高效液相色谱法测定大蒜中甲醛含量的分析方法。样品经水提取，在酸性条件下与衍生剂2,4-二硝基苯肼反应生成2,4-二硝基苯腙，用二氯甲烷萃取、浓缩后，采用Agilent1 260高效液相色谱仪，C18柱(4.6 mm×250 mm,5μm)，流动相为乙腈-水(1∶1)，在355 nm波长处测定，外标法定量。结果表明，甲醛在0.1～5.0μg·mL-1线性关系良好，相关系数在0.999以上，在0.2～2.0μg·mL-1浓度添加水平下，样品回收率在91.18%～99.62%，相对标准偏差在0.313%～1.438%。该方法具有良好的精密度、准确度和定量限，适用于大蒜中甲醛含量的检测。