两亲性壳聚糖/槲皮素纳米胶束的制备及其理化性质研究

作者：王慧; 杨子明; 何祖宇; 周闯; 王超; 李普旺^*

来源：热带作物学报, 2019, 40(05): 980-986.

DOI：10.3969/j.issn.1000-2561.2019.05.021

• 两亲性壳聚糖
• 槲皮素
• 纳米胶束
• 荧光分光光度计

槲皮素(QCT)是一种类黄酮化合物,具有较强的抗氧化、抗炎等作用,在热带植物界中广泛存在。但由于槲皮素溶解度低、稳定性差,因此限制了其在食品、医药中的应用。本研究以脱氧胆酸(DA)为疏水基团,N-乙酰-L-半胱氨酸(NAC)作为亲水基团合成了一种新型两亲性壳聚糖(ACS),并制备了两亲性壳聚糖槲皮素纳米胶束(ACS-QNMs)。结果表明,傅里叶红外光谱分析证明DA和NAC已成功接枝到壳聚糖上,荧光分光光度计测定空白胶束的临界胶束浓度值(CMC)为26.92μg/mL,扫描电镜观察纳米载药胶束外观呈球形且分布均匀。纳米粒度电位分析仪测定纳米胶束电位为31 mV。研究表明,槲皮素经两性壳聚糖包埋后,能在人体温度37℃下缓慢释放,同时在室温下稳定储存。

• 单位
  中国热带农业科学院农产品加工研究所; 华中农业大学