<正>1939年，张裕酿酒公司主导的中国酿造学社创立《酿造杂志》，刊登酿造行业的专业文章。在同年刊行的第4期中，有署名为孙卫的一篇文章——《中国啤酒之分析及其成分之比较》。孙卫毕业于上海交通大学化学系，时任张裕葡萄酿酒公司化验室负责人。孙卫这样描述检验过程与标准：“分析日期自五月二十四日起至六月八日完毕，
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