乳糖酶的固定化及其应用研究进展

作者：李晶; 王存芳

来源：乳业科学与技术, 2016, (06): 29-32.

DOI：10.15922/j.cnki.jdst.2016.06.007

• 乳糖酶
• 特性
• 应用
• 固定化
• 研究进展 lactase
• characteristics
• application
• immobilization
• research progress

乳糖酶在乳制品加工领域应用广泛,有很重要的研究利用价值。本文概述了乳糖酶的特性、固定化,重点分析了乳糖酶在乳品工业的应用研究进展,并展望了乳糖酶的发展前景。旨在为乳糖酶的固定化研究提供参考。

• 单位
  齐鲁工业大学