3种气调方式对甜樱桃冷藏期贮藏品质和生理指标的影响

作者：张鹏; 王云舒; 李江阔; 颜廷才

来源：食品科技, 2016, (09): 52-60.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2016.09.012

• 甜樱桃
• 气调
• 贮藏品质 cherry
• atmosphere
• storage quality

为探索适用于甜樱桃的最佳气调贮藏方式,以快速气调(FA)、二段仿生气调(SBA)、自发气调(MA)3种气调方式贮藏"砂蜜豆"甜樱桃,研究不同气调方式对甜樱桃冷藏期生理品质的影响。结果表明,冷藏期间FA、SBA、MA处理气调箱中CO2含量分别为4.78%~9.47%、0.00%~10.37%、0.00%~8.17%,O_2含量分别保持在11.43%~16.12%、10.53%~20.90%、12.73%~20.90%,而对照处理的CO_2含量始终低于1.33%,O_2含量始终高于19.57%。从保鲜效果来看,与对照相比,3种气调方式均不同程度地延缓了甜樱桃腐烂率、果梗褐变指数的上升,保持了果实的...

• 单位
  国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津); 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）; 沈阳农业大学