无心插柳:论辣椒在中国的选择性传播

作者：俞为洁

来源：美食研究, 2019, 36(01): 1-6.

• 辣椒
• 传播
• 原因
• 饮食文化

从目前的史料看,辣椒在中国最早登陆的地点是浙江、广东等东南沿海地区,但奇怪的是这些地区至今都是典型的淡食区,反而是长江中上游和云贵高原很快成了中国最典型的嗜辣区。研究表明:之所以会形成这样的饮食格局,原因复杂,涉及气候、物产、经济和文化发展水平、移民、饮食传统等多个方面。