冻干驴乳粉理化和卫生指标分析

作者：周玉贵; 陆东林; 刘新安; 钱浩; 张煌涛; 叶东东

来源：中国乳业, 2016, (01): 58-63.

DOI：10.16172/j.cnki.114768.2016.01.014

• 冻干驴乳粉
• 理化指标
• 卫生指标

冻干驴乳粉是利用巴氏杀菌-冷冻干燥工艺生产的纯驴乳制品。采用国标方法检测了冻干驴乳粉的理化和卫生指标,结果显示:冻干驴乳粉平均含蛋白质18.1%、脂肪9.2%、乳糖66.9%;氨基酸种类齐全,8种人体必需氨基酸含量占总氨基酸42.1%;牛磺酸含量为17.7 mg/100 g;必需脂肪酸(亚油酸和α-亚麻酸)含量占总脂肪酸28.6%;富含多种常量和微量矿物元素,其中钙、磷含量分别为819.0 mg/100 g和603.7 mg/100 g,钙磷比为1.36:1;维生素C含量达26.8 mg/100 g;污染物、真菌毒素以及微生物指标均符合国家标准和新疆地方标准。

• 单位
  新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院; 新疆玉昆仑天然食品工程有限公司