高产β-葡聚糖的黄伞菌株分离、鉴定及其体外模拟消化

作者：韩宛芸; 张长懿; 顾泽鹏; 段小雨; 孙庆杰; 邱立忠; 卞希良; 邬应龙; 刘韫滔^*

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(07): 51-57.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025773

• 黄伞菌株
• β-葡聚糖
• 液态发酵
• 体外模拟消化
• 生物可利用率

分离、纯化获得1株高产β-葡聚糖的黄伞菌株PA-008,为进一步提高该菌株中β-葡聚糖的产量和产率,通过单因素和正交试验,对培养基成分及液态发酵条件进行优化。优化得到的发酵条件为:碳源为葡萄糖,氮源为酵母浸出粉,发酵温度25℃,初始pH值6.0。同时,采用体外消化模型对黄伞菌丝体中主要营养物质(氨基酸、矿物质、β-葡聚糖)的生物可利用率进行分析。结果表明,黄伞菌丝体中的氨基酸及矿物质均有一定程度的释放,且重金属矿物质(Pb、Cd、As)经体外模拟消化后均低于安全值,消化液中β-葡聚糖含量为41.92 mg/g,生物可利用率达15.50%,实验所获数据为更科学和深入地评估黄伞菌株提供了理论基础。

• 单位
  四川农业大学; 青岛农业大学