同步糖化淀粉质原料高产L-苹果酸菌株的选育

作者：黄宝琪; 左正三; 宋萍^*; 李姝姝; 黄飞; 黄和

来源：食品工业科技, 2019, 40(09): 121-132.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2019.09.022

• L-苹果酸
• 米曲霉
• 淀粉质同步糖化发酵
• 菌种选育

本研究选育了一株高糖化酶活性且传代稳定的突变株,在不添加商品糖化酶的情况下,可以通过对脱胚玉米粉的糖化发酵生产苹果酸。以Aspergillus oryzae(米曲霉)ME303为出发菌株,经ARTP诱变,2-脱氧葡萄糖(2-DG)筛选压力诱变处理,并通过比较原始菌株和诱变菌株的糖化酶活力和代谢特征,获得一株性能稳定的糖化酶活力较高的L-苹果酸生产菌株A.oryzae SS3,当粗淀粉质原料——脱胚玉米粉作为单一碳源时,30℃、150 r/min摇瓶发酵96 h后,糖化酶表现出较高的活力,为320.0 U/mL,与原始菌株相比(220.0 U/mL),酶活增加了45.45%,发酵后191 h,A.oryzae SS3菌株同步糖化发酵产苹果酸达到41.39 g/L,与原始菌株相比(33.98 g/L)提高了21.80%,为目前报道的利用淀粉质原料生产苹果酸且酶活性较高的米曲霉突变菌株,可进一步降低生产成本。

• 单位
  南京工业大学