关于果实中花色苷提取和稳定性的研究

作者：许明秀; 解思琦; 张岩; 谭伟^*; 李庆亮

来源：果树资源学报, 2020, 1(04): 60-65.

DOI：10.16010/j.cnki.14-1127/s.2020.04.022

• 花色苷
• 分离纯化
• 稳定性
• 影响因素

花色苷由于其安全性良好,生理功能众多,是人工合成色素的良好替代物。由于自身结构的不稳定性,花色苷容易受到环境、运输等因素的影响发生变化。采取花色苷提取、分离纯化,花色苷稳定性和降解影响因素以及增强花色苷稳定性的方法,为花色苷的提取、加工利用提供理论依据。

• 单位
  生命科学学院; 枣庄学院; 南京信息工程大学滨江学院