不同地域生姜挥发油的化学成分比较

作者：杨诗敏; 何林煜

来源：食品安全导刊, 2023, (16): 100-102.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.16.056

• 生姜
• 挥发油
• 气相色谱-质谱法
• 化学成分

采用水蒸气蒸馏法提取生姜挥发油，利用气相色谱-质谱法分离测定来自山东、云南、安徽3个不同区域种植产出的生姜中挥发油化学成分并进行比较。结果表示，不同产地生姜挥发油的化学成分和含量有一定的差异，其中山东生姜挥发油中萜烯类物质含量较高，云南生姜挥发油中α-姜烯含量少，安徽生姜挥发油中醛类含量较高。