燕麦蛋白组分分离提取及其SDS-PAGE电泳分析

作者：王美玉; 粱亚萍; 王愈; 陈振家^*

来源：粮油食品科技, 2018, 26(05): 1-5.

DOI：10.16210/j.cnki.1007-7561.2018.05.001

• 燕麦蛋白
• 分离提取
• SDS-PAGE
• 亚基

通过单因素实验对燕麦蛋白组分的分离提取工艺进行了优化,并通过SDS-PAGE电泳对燕麦蛋白组分进行亚基分析。结果表明:燕麦清蛋白提取的最佳温度为40℃,球蛋白提取最佳盐浓度为7%,醇溶蛋白提取的最佳乙醇浓度为75%,谷蛋白提取的最佳碱浓度为0.05 mol/L,蛋白质提取率为83.1%。SDS-PAGE实验结果显示:燕麦清蛋白在10100 kD范围内均有分布,燕麦球蛋白由2个亚基组成,分子量分别在97.4100 kD和4366.2 kD范围内,燕麦醇溶蛋白亚基大部分集中在18.3940.72kD之间,燕麦谷蛋白部分亚基分布在20.6726.66kD与43.2950.80 kD之间。

• 单位
  山西农业大学