酿造车间的纯生啤酒微生物管理

作者：张霞

来源：啤酒科技, 2014, (05): 55-57.

• 纯生啤酒
• 酿造
• 微生物管理
• 关键控制点

生产纯生啤酒的关键是防止和控制微生物的污染。本文主要从啤酒酿造过程的关键控制点着手,介绍酿造生产中的微生物管理工作,以期对纯生啤酒的生产起一定的指导作用。

• 单位
  广州珠江啤酒股份有限公司