UPLC法测定乳及乳制品中乳清蛋白的研究

作者：刘利娟

来源：轻工标准与质量, 2022, (02): 69-72.

DOI：10.19541/j.cnki.issn1004-4108.2022.02.014

• 超高效液相色谱法
• α-乳球蛋白
• β-乳白蛋白
• 乳铁蛋白

建立了超高效液相色谱法同时测定鲜牛乳和婴幼儿配方奶粉中α-乳球蛋白、β-乳白蛋白、乳铁蛋白的方法。鲜牛乳和奶粉经前处理后，采用ACQUITY UPLC BEH300?C18色谱柱进行分离，以0.1%TFA/H2O，乙腈+三氟乙酸（1 000:0.5）为流动相，流速为0.5 mL/min，进行梯度洗脱，在280 nm波长下检测。实验结果表明，α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、乳铁蛋白三种蛋白质在9分钟内实现完全分离，牛乳和奶粉中的回收率均在91%～105%之间，测得RSD值均小于5%，该方法的精确度和准确度均较高，重现性良好，能用于乳及乳制品中乳清蛋白的定量分析测定。

• 单位
  鹤壁职业技术学院