特殊医学用途配方食品开封后在不同温湿度环境下菌落检测结果分析

作者：白冬; 朱丙连; 张微; 王莎莎; 李雪; 李聪; 冯玲; 谭桂军^*

来源：中国初级卫生保健, 2023, 37(04): 100-102.

• 特殊医学用途食品
• 菌落总数
• 微生物
• 温湿度
• 开封时间

目的：检测开封后的特殊医学用途配方食品（以下简称特医食品）在医院肠内营养配置室不同温湿度环境下微生物情况，为医院营养科肠内营养配置提供参考。方法：在不同温湿度环境下（冬季：温度26～28℃，湿度8%～20%；夏季：温度22～26℃，湿度30%～50%）对医院肠内营养配置室中开封的特医食品在不同时间点进行菌落总数（Colony-Forming Units,CFU）、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等微生物的国标检测，采用prism折线图观察每种制剂微生物学的变化趋势，并比较不同温湿度下微生物的数量差异。结果：低血糖生成指数（GI）特医食品菌落数夏季（34.5 CFU/g）与冬季（17.3 CFU/g）无明显差异，低脂特医食品菌落数夏季（7.8 CFU/g）明显低于冬季（80.0CFU/g），肾病特医食品菌落数夏季（610.0 CFU/g）明显高于冬季（297.0 CFU/g），嘉肽蛋白特医食品菌落夏季（285.0 CFU/g）明显低于冬季（927.5 CFU/g），支链氨基酸特医食品菌落数夏季（60.0 CFU/g）与冬季（81.3 CFU/g）无明显差异，纽健短肽特医食品菌落数夏季（12.3 CFU/g）与冬季（11.0 CFU/g）无明显差异。结论：湿度、开封时间、蛋白质含量，以及特殊医学食品分子特性组成是影响微生物菌落数量的因素，为医院营养科肠内营养配置的温湿度标准提供了参考依据，同时也为临床营养医师合理使用特医食品提供参考依据。

• 单位
  天津市第一中心医院