海红豆油的理化性质及脂肪酸组成分析

作者：邓雪姣; 廖琼峰; 冯云; 庄嘉琅; 吴淳; 侯雪英; 周玉婷; 谢智勇

来源：中国油脂, 2013, (08): 95-97.

• 海红豆
• 海红豆油
• 理化性质
• 脂肪酸组成 Adenanthera pavonina L.
• Adenanthera pavonina L. seeds oil
• physicochemical property
• fatty acid composition

采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对海红豆油脂肪酸组成进行分析和鉴定,并对海红豆油的理化性质进行分析研究。结果表明:从海红豆油中共分离出24个峰,鉴识出其中16种脂肪酸,主要为亚油酸(40.61%)、油酸(23.36%)、山嵛酸(11.50%)和花生酸(5.68%),其中不饱和脂肪酸相对含量为67.38%;海红豆油得率为17.4%;海红豆油的酸值(KOH)、碘值(I)、皂化值(KOH)、过氧化值分别为1.31 mg/g、157.4 g/100 g、161.1 mg/g、0.78 mmol/kg。海红豆油具有较高的应用潜力和开发价值。

• 单位
  中山大学; 佛山市禅城区中心医院; 广州中医药大学