六安瓜片烘焙机械与传统工艺的比较

作者：陈习村; 陈辉; 陈茂鹃; 方吉男; 王昀

来源：中国茶叶加工, 2019, (03): 44-47.

DOI：10.15905/j.cnki.33-1157/ts.2019.03.011

• 六安瓜片
• 拉老火
• 烘焙机械
• 成茶率
• 成本

传统六安瓜片制作烘焙环节中的手工拉老火工序,劳动强度大,茶叶断碎多,生产成本高。根据传统拉老火工艺原理和特点,研制了一款烘焙机械。通过试验对比,机械烘焙制作的六安瓜片,品质上接近传统拉老火制作的六安瓜片,成茶率可提高8.0%,每千克成品茶在成本上节约5.69元,且有利品质稳定和清洁化生产,具有很好的推广价值。

• 单位
  六安市农业科学研究院