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摘要
为优化松针多酚的提取工艺，并考察其体外抗氧化作用以及对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶、酪氨酸酶活性的抑制作用，本研究利用超声辅助提取法，在提取温度、提取时间、乙醇体积分数、液料比等要素对松针多酚提取单因素试验的基础上，利用响应面法优化松针多酚提取工艺；并利用优化工艺条件，测定了6种松科植物松针的多酚提取量。进一步利用不同多酚含量的松针提取液，分析松针多酚对1,1-二苯基-2-苦基肼自由基（DPPH）、2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸自由基（ABTS+）、羟基自由基（·OH）的清除能力及其对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶、酪氨酸酶活性的抑制能力。结果表明，松针多酚的最佳提取工艺为提取温度60℃、提取时间28 min、乙醇体积分数60%、料液比1 g∶25 ml;在此条件下，6种松科植物松针多酚提取量为19.97～53.41 mg/g。6种松科植物松针多酚对DPPH自由基清除的IC50值范围为22.76～159.90μg/ml,对ABTS+自由基清除的IC50值范围为0.092～0.184 mg/ml,对·OH自由基清除的IC50值范围为2.176～8.134 mg/ml,对α-葡萄糖苷酶活性的抑制IC50值范围为6.421～18.120μg/ml,对α-淀粉酶活性的抑制IC50值范围为0.399～10.570 mg/ml,对酪氨酸酶活性的抑制IC50值范围为0.121～3.725 mg/ml。总之，松针具有较高的多酚含量，明显的抗氧化活性，对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶、酪氨酸酶活性有较强的抑制作用，在天然抗氧化剂、降糖药的研发中有广泛的应用前景。
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