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摘要
蓝莓因其独特的风味、丰富的营养成分以及功能的多样性而倍受人们的喜爱。本文综述蓝莓营养价值、保健功能、果实保鲜的物质基础、保鲜技术及其机理研究,旨在为今后蓝莓的品质提升、果实保鲜研究提供参考。
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单位福建省农业厅; 福建省农业科学院; 福建省农业科学院果树研究所; 福建农林大学
蓝莓因其独特的风味、丰富的营养成分以及功能的多样性而倍受人们的喜爱。本文综述蓝莓营养价值、保健功能、果实保鲜的物质基础、保鲜技术及其机理研究,旨在为今后蓝莓的品质提升、果实保鲜研究提供参考。
