基于UPLC-Q-E-MS对关中奶山羊泌乳盛期和泌乳末期生乳差异的分析

作者：余梦琦; 袁宇欣; 陈璐; 沙日阿康; 任新阳; 屈颖新; 李广^*

来源：食品科学, 2023, 1-15.

• 山羊乳
• 泌乳盛期
• 泌乳末期
• 代谢组

背景：羊乳具有与母乳相似的营养成分，被认为是母乳的合适替代品。方法：采用超高效液相色谱串联四极杆轨道阱质谱法（Ultra High Performance Liquid Chromatography Tandem Quadrupole Extractive Orbitrap Mass Spectrometry， UPLC-Q-E-MS）比较关中奶山羊泌乳盛期和泌乳末期生乳中的差异代谢产物。结果：对表征的代谢物，以P < 0.05、VIP > 1.00、FC > 2或FC < 0.5为筛选标准，共筛选出90种差异代谢物。与泌乳末期相比，泌乳盛期的山羊乳中有50个上调，40个下调。代谢途径分析表明，这些差异代谢物与次级胆汁酸生物合成显著相关。结论：根据VIP值，尿苷二磷酸-N-乙酰葡糖胺、磷脂酰乙醇胺（12:0/22:2（13Z，16Z））可考虑作为关中奶山羊两个时期差异变化的潜在生物标志物，但还待进一步的研究验证。

• 单位
  西北农林科技大学; 动物科技学院