黄秋葵籽类咖啡产品的开发利用与发展前景

作者：刘思宇; 向青燕; 张艳^*

来源：食品安全导刊, 2018, (36): 130.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.36.098

• 黄秋葵
• 类咖啡
• 咖啡碱

依据黄秋葵籽中咖啡碱含量接近咖啡,研究开发的黄秋葵籽类咖啡,不仅外观、色度、味道均与咖啡相似,兼具提神、减轻肌肉疲劳等功效。在我国,黄秋葵种植资源丰富,价格低廉,利用籽粒制作咖啡,既可以为消费者提供一种咖啡类似品,又能为黄秋葵的开发利用开辟一条新的道路。

• 单位
  吉林工商学院