阐述了化学法、物理法、生物法等水包油型乳状液主流破乳技术,从工艺机理、影响因素、优缺点等各方面对技术进行了综述,分析与总结了技术发展现状,对各种破乳技术进行了概括与比较,并就破乳技术发展前景进行了展望。