酸食是中国西南地区人们重要的饮食类型,在贵州省尤为显著,当地有着“三日不食酸,走路打窜窜”的说法。在贵州省黔南地区,多民族共同杂居,酸食种类丰富,酸食文化形塑着人们的社会组织秩序,夹杂着人们的主观情感体验。基于共享的地域自然环境、历史文化和生计方式,民族酸食与地域酸食融合,酸食促成当地多民族人群对地域饮食文化认同的情感,形成了一幅多元民族地域文化杂糅的社会图景。
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