科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
以百色红茶为原料，采用超声波辅助提取工艺提取其多酚类物质，并考察多酚的生物活性如抗氧化活性、抑菌活性等。依据单因素试验结果，以Box-Bohnken法优化试验方案，获得该工艺的回归方程及最佳条件参数：乙醇浓度57%、超声时间32min、液料比63∶1(mL/g)、提取温度64℃。该条件下，实测红茶多酚平均提取率为5.51%(与方程预测值5.67%相差2.8%)，并且具有良好的稳定性，可用。抗氧化活性试验中，红茶多酚显示出活跃的抗氧化性能，其抗氧化能力与多酚浓度成正向关系。当多酚浓度为89μg/mL时，对羟基自由基(·OH)、ABTS 自由基的清除率可达86%、67%。抑菌性试验结果表明，红茶多酚具有较强的广谱抑菌灭菌效果，其中对沙氏门菌的抑制效果最为显著，最低抑菌浓度为3.125mg/mL，最低杀菌浓度为6.250mg/mL。
- 单位
