CPPU对生长期‘徐香’猕猴桃光学参数及内部品质的影响及其关系分析

作者：蔡晓; 郭文川; 曾硕崇; 曹梦珂; 阳尚宏

来源：食品科学, 2022, 1-8.

• 猕猴桃
• CPPU
• 生长期
• 光学参数
• 内部品质
• 相关性

为了解氯吡苯脲（1- (2-chloropyridin-4-yl) -3-phenylurea， CPPU）对生长期‘徐香’猕猴桃光学参数和内部品质的影响以及光学参数与内部品质的关系，采用单积分球系统（950～1650 nm）测量经不同质量浓度（0、10和20 mg/L）CPPU处理的生长期猕猴桃的光学吸收系数（μ_(a)）和约化散射系数（μ_(s)’），并测量猕猴桃的内部品质（可溶性固形物含量（SSC）、含水率及硬度）；分析光学参数与内部品质之间的关系，并建立了预测内部品质的偏最小二乘回归（PLSR）模型。结果表明，CPPU处理使得猕猴桃的硬度降低，含水率升高，但对SSC无显著影响，且CPPU处理导致猕猴桃的光学参数值发生变化；μ_(a)和μ_(s)’与猕猴桃同一种内部品质之间呈现不同的正负相关性，且相关系数随波长而变，并在某一波段内有更好的相关性；基于μ_(a)谱建立的PLSR模型对猕猴桃SSC和含水率的预测效果最优（R_(p)＝0.709，RMSEP＝0.579%；R_(p)＝0.790，RMSEP＝0.408%），而基于μ_(a)+μ_(s)’谱所建模型对硬度的预测性能最佳（R_(p)＝0.796，RMSEP＝7.890 N）。该研究为基于光谱技术预测猕猴桃内部品质提供了理论依据。

• 单位
  西北农林科技大学; 电子工程学院