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摘要
细胞培养肉是直接利用动物细胞进行体外培养而获得的肉类产品，有低能源消耗，低温室气体排放，低土地使用率等优点，被认为是未来替代传统肉类的可行方案之一，具有极高的潜在商业价值。然而，作为一种新型食品，其生产技术的新颖性，如按照各国现有的食品安全风险评估体系对其进行监管有一定难度。目前，各国在不断摸索、搭建细胞培养肉产品的食品安全监管体系。截至2022年，新加坡和美国先、后为细胞培养肉产品开绿灯，1家公司的细胞培养鸡肉块已经成功在新加坡市场上售卖，美国1家公司成功通过美国食品药品监督管理局的上市前咨询审查流程。两个国家制定的关于细胞培养肉产品的食品安全风险评估体系文件对其他国家和地区的相关监管部门以及细胞培养肉行业从业者有着重要的参考和研究价值。本文总结新加坡、美国、欧盟以及中国在细胞培养肉食品安全评估方面的探索工作，提出对我国未来细胞培养肉监管体系建设的建议，旨在推动我国细胞培养肉产品的风险评估体系建设，促进行业的发展。
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