传统风味蛋品的加工

作者：任发政^*

来源：农产品加工, 2010, (11): 16-17.

• 制作方法
• 蛋制品
• 风味
• 原料配方
• 食品机械
• 工业化应用
• 开发前景
• 加工方法
• 包装技术
• 加工的

<正>我国人民在长期的实践中,开发了多种传统、实用的蛋制品加工方法。其工艺简单易行,产品花样繁多、风味独特,某些产品在当地已具有上百年的历史。在食品机械和包装技术高速发展的今天,这些传统蛋制品的工业化应用使其具有更加广阔的开发前景。下面简单介绍几种蛋制品的加工及开发