乳铁蛋白及其活性肽的营养生理作用及应用前景

作者：罗献梅; 陈代文; 张克英

来源：饲料工业, 2005, (02): 5-9.

• 乳铁蛋白
• 乳铁蛋白活性肽
• 生理功能
• 应用

乳铁蛋白(LF)是一种多功能的糖蛋白,乳铁蛋白活性多肽(Lfcin)是从LF上被胃蛋白酶水解下来的25个氨基酸残基的小肽。文中阐述了乳铁蛋白及其活性多肽的结构,介绍了乳铁蛋白及其活性多肽的主要生理作用:抗菌、抑菌、抗病毒、抗氧化,调节机体的免疫和提高肠道对铁离子的吸收等作用。根据乳铁蛋白制备的研究进展,讨论了乳铁蛋白及其活性多肽在乳、食品和动物生产中作为添加剂的应用前景。

• 单位
  西南大学; 四川农业大学