黑龙江省特色食用菌黑木耳与猴头菇多糖提取工艺优化

作者：陈香利; 吴秦柔; 毛雪; 杜婉嘉; 孔祥辉^*; 何建芬^*

来源：中国食物与营养, 2023, 1-5.

DOI：10.19870/j.cnki.11-3716/ts.20230919.002

• 黑木耳
• 猴头菇
• 多糖
• 提取工艺

目的：以东北特色食用菌黑木耳和猴头菇为主要原料，比较不同粒度、料液比和提取方法对黑木耳与猴头菇多糖提取得率影响。方法：以多糖得率为评价指标，采用单因素试验和正交试验优化黑木耳多糖与猴头菇多糖的提取工艺。结果：复合酶法提取黑木耳和猴头菇的多糖的得率分别为（13.16±0.15）%和（10.56±0.24）%。结论：本研究可为黑木耳与猴头菇多糖的提取和应用提供科学依据。

• 单位
  黑龙江省科学院微生物研究所; 东北农业大学