奶粉中N-乙酰神经氨酸的检测

作者：李金慧; 赵非; 刘璇; 卢昊; 李克峰; 王旭^*

来源：中国乳品工业, 2020, 48(01): 47-50.

DOI：10.19827/j.issn1001-2230.2020.01.010

• 奶粉
• N-乙酰神经氨酸
• 高效液相色谱荧光(HPLC-FLD)

建立一种高效液相色谱荧光测定奶粉中N-乙酰神经氨酸(N-acetylneuraminic acid,Neu5Ac)含量的分析方法。该方法利用酸水解释放出奶粉中的Neu5Ac,用邻苯二胺盐(OPD)作为衍生化试剂,80℃避光衍生100 min,采用高效液相色谱荧光检测。色谱条件为:用Thermo Hypersil GOLD柱(250mm×4.6mm, 5μm)分离;流动相选择超纯水-乙腈作为梯度洗脱,柱温为30℃,流速为1.0mL/min;进样体积为10μL;荧光检测器激发波长为337 nm,发射波长为448 nm。结果表明:N-乙酰神经氨酸在0.5～200μg/g范围内线性关系良好(R2=0.9994),回收率为98%～119%,检出限为0.5μg/g。该方法具有灵敏度高,重复性好等特点,可准确测定市售奶粉中N-乙酰神经氨酸的含量。

• 单位
  天津科技大学